隸屬統領集團的Mia Patisserie，請來日本「凹蛋糕」的第一人──嘉手納慶一主廚，他所製作的原味半熟蜂蜜巧克力蛋糕，現在是台北mia cafe甜點店裡的明星商品之一。他製作的祕訣在於使用全蛋、加入蜂蜜，以及二比一的砂糖與海藻糖，最後再加入低筋麵粉，火候需要上火190度、下火160度，烤16分鐘後，就是爆漿巧克力的口感。主廚嘉手納慶一過去是日本代官山高檔餐廳Canoviano Dolce、青上Nobu的甜點主廚，也曾任職於知名高檔甜品店Micasa，如今轉戰Mia Patisserie，讓許多的「甜點控」非常期待。嘉手非常重視甜點的食材，mia cafe會搭配各種新鮮水果熬煮的醬汁，並以堅果、冰淇淋等裝飾甜點，當然，像甜點常使用的香草，mia cafe選用了產量極少的馬達加斯加香草莢，香草氣味特別香郁濃烈；他也特別喜愛台灣新鮮水果，常用芒果、百香果等時令水果，加入現做的甜點當中，頗值得一試。
mia cafe~Mia Patisserie地址 : 台北市大安區敦化南路一段235-2號
mia cafe~Mia Patisserie訂位專線 : 02-2741-808
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